Baptême des sens!

Bienvenue aux marchés de la place des Prêcheurs et de la Madeleine, à Aix-en-Provence!


La place des Prêcheurs, le centre de la vie publique et mondaine a été ouverte au XVe siècle par le roi René. Elle s’étend du parvis du Palais de Justice jusqu'à l'Eglise de la Madeleine (où, d'ailleurs, a été baptisé le célèbre peintre, Paul Cézanne).
Deux marchés se côtoient, l'un touristique, l'autre plus authentique qui compte son lot d'habitués tout en attirant les curieux. C'est sur ce dernier que nous avons principalement mené nos investigations. Nous cherchions avant tout le contact humain, des échanges avec les marchands dans l'espoir de récolter recettes, astuces et conseils sur leurs produits. Nous n'avons pas totalement exclu les étals de la place des Prêcheurs, mais l'image très touristique de cette partie du marché nous en a éloigné car nous estimions que cet aspect dénaturerait notre projet.


Voici donc notre projet ethnologue, un voyage autour des 5 sens !

Découvrez le marché d'Aix en Provence à travers vos 5 sens!!!

La vue

Nous avons créé deux activités ludiques pour illustrer le thème de la vue. N'hésitez pas à nous laisser des commentaires !

PUZZLE : A partir d'une création de Tania ! 

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Et pour finir, un jeu des 5 erreurs, élaboré par Alexandra !

Le Goût

Rallye Culinaire !

Nous vous invitons à suivre notre parcours du marché jusqu'à la cuisine de Laurine où nous 

avons testé les recettes que nous vous présentons ci-après :

Entrée : Color’Carottes

                                           

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Niveau de difficulté : Facile.

Coût : environ 1,50€.

Ingrédients : 

• 1 carotte violette d’antan,
• 1 carotte jaune,
• 1 carotte blanche,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron,
• sel-poivre. 

Préparation :

1) Epluchez vos carottes à l’aide d’un économe. 

2) A l’aide d’un robot ménager, râpez vos carottes. 

3) Mettez-les dans un plat. 

4) Assaisonnez-les selon votre envie (huile, citron...) 

5) Servez bien frais et dégustez ! Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. 

Bon Appétit !

Plat : La « Gougourde » en dés !

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Niveau de difficulté : Facile.

Coût : environ 1,10€.

Ingrédients : 

• 1 demi gougourde ( = courge) bien orange
• 50 cL d’huile de tournesol,
• sel et/ou poivre. 

Préparation :

1) Pelez votre demi courge. 

2) Dans une sauteuse (poêle profonde) versez les 50 cL d’huile de tournesol, et faites chauffer à feu vif.  

3) Découpez la courge en petits cubes.

4) Mettez les dés de courge dans l’huile chaude. 

5) Laissez frire environ 10 minutes. Lorsque les dés de courge vous semblent bien dorés, retirez la sauteuse du feu. 

6) Egouttez les dés de courge à l’aide d’une passoire ou d’un écumoire. 

7) Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse.

8) Salez et/ou poivrez à votre convenance. 

9) Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande rouge par exemple.  

Bon Appétit !

Dessert : Sucré-salé de poire - fenouil et radis « Red Meat ». 

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Niveau de difficulté : Facile.

Coût : environ 2,30€.

Ingrédients : 

• 1 poire jaune juteuse, un peu ferme,
• 2 radis Red Meat (variété spéciale),
• 1 cœur de fenouil,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron,
• 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de sucre vanillé. 

Préparation :

1) Epluchez les radis et la poire. 

2) Découpez les radis en tranches très fines (le robot-ménager est très utile dans ce cas), et la poire en lamelles, en prenant soin d’enlever le coeur.

3) Mettez-le tout dans un plat. 

4) Effeuiller le fenouil. Jetez la première couche et ne gardez que les suivantes. 

5) Découpez le fenouil en tout petits morceaux, et ajoutez-le au mélange de radis et de poire. 

6) Saupoudrez de sucre roux/vanillé et du jus de citron. 

7) Dégustez bien frais.  

Bon Appétit !

A vous de jouer maintenant !!!

Après avoir vu cette vidéo culinaire, et après avoir lu ces recettes, pouvez-vous citer les trois sortes de légumes / fruits du dessin ci-après ?

Voici enfin un petit quizz préparé par Tania, à faire après avoir lu les recettes et visionné la vidéo !

1) Ce sont des recettes

a) coûteuses (qui coûtent cher)

b) bon marché (peu cher)

2) Ces recettes sont pour ... personne(s)

a) 1

b) 6

c) 4

3) La réalisation des recettes demande

a) peu de temps

b) beaucoup de temps

4) Le niveau de difficulté de ces recettes est 

a) difficile 

b) moyen

c) facile

5) Dans la video, quelle recette est réalisée en premier ?

a) le sucré-salé de poire et "red meat"

b) les color'carottes

c) les dés de gougourde

6) Dans la recette "Color'carottes", les carottes on les

a) fait cuire

b) fait revenir

c) râpe

7) Pour assaisonner les carottes, il est conseillé d’utiliser

a) du vinaigre balsamique

b) du jus de citron et de l’huile d'olive

c) de la moutarde 

8) Les carottes doivent être servies

a) bien fraîches

b) bien cuites

9) Une gougourde c'est

a) une courgette

b) une courge

c) une citrouille

10) Dans la recette, la gougourde est 

a) coupée en petits cubes

b) râpée

c) coupée en lamelles

11) On fait revenir la gougourde dans de l’huile

a) d’olive

b) de colza

c) de tournesol

12) Pour éliminer le surplus d'huile, on met les dés de gougourde sur

a) du papier aluminium

b) du papier absorbant

c) une serviette en tissu

13) La recette propose d’accompagner les dés de gougourde de

a) viande rouge
b) salade

c) sauce piquante

14) "Sucré-salé de poire et "red meat" c'est une recette de

a) soupe

b) salade

c) confiture

15) Un "red meat" c'est une variété de

a) chou

b) fenouil

c) radis

16) Tous les ingrédients de cette recette se mangent 

a) bien cuits

b) crus

c) rôtis

Bravo et merci pour votre participation !

L'odorat

A votre tour de jouer ! Laissez libre cours à votre imagination et faites nous découvrir les épices que vous utilisez chez vous, dans votre pays. A partir des noms de ces épices rédigez une poésie sur le même modèle que celle-ci. Soyez créatifs ! 

L'ouïe

Avez-vus remarqué les différences d'accent des gens interrogés ? Vous venez d'entendre l'accent du sud de la France ! 

Après avoir vu cette vidéo, vous pouvez répondre au petit quizz suivant, créé par Tania :

   

1) D'après vous qui chante cette chanson?

a) Joe Dassin

b) Charles Aznavour

c) Henri Dès

    2) De quoi s'agit-il dans cette chanson?

a) d'un marché

b) d'un musée

c) d'un musicien

    3) Où se passe l'action?

a) au supermarché

b) au marché

c) au restaurant

   4) Dans cette vidéo vous entendez une conversation entre :

a) des marchands et des clients

b) des professeurs et des élèves

c) des acteurs et leurs fans

   5) Combien de marchands entendez-vous parler?

a) 7

b) 5

c) 9

   6) D'après un monsieur quel fruit ne pousse pas en France?

a) une orange

b) une mangue

c) une clémentine

  7) D'après lui où peut-on trouver ce fruit?

a) en Corse

b) en Afrique

c) aux Canaries

  8) Quelles noms de provinces de la France avez-vous entendues?

a) Bourgogne, Alsace

b) Auvergne, Lorraine

c) Bretagne, Provence

 9) Des titres de quels plats avez-vous entendus?

a) une soupe, un gratin

b) une salade, un ragout

c) une pizza, une lasagne

 10) Quels chiffres avez-vous entendus?

a) 60,70

b) 70, 9

c) 70,19

 11) Quels ingrédients font partie de la recette pour les légumes colorés que nous a donné le vendeur ?

a) des pâtes, de la moutarde

b) des oeufs, des légumes colorés, de la mayonnaise

c) du saucisson, du ketchup

12) Quel est le goût des légumes colorés par rapport aux légumes normaux?

a) le goût ne change pas

b) le goût est plus fort

c) le goût est moins fort

13) De quelles techniques culinaires a parlées le vendeur?

a) faire à la vapeur, saisir à la poêle

b) faire cuire, couper en rondelles

c) faire rôtir, râper

Le toucher